Corso Base di Pasticceria

A chi è rivolto

A tutti coloro che vogliono affrontare il mondo della pasticceria cominciando dalle basi: paste di base, creme di farcitura, creme di copertura, pate a bombe, meringhe, bavaresi,….Tutto a partire dall’inizio!

Quanto dura?

Il corso si articola in 4 lezioni pratiche di tre ore ciascuna. La frequenza è settimanale. Il corso è corredato di fascicolo in cui sono riportate le nozioni di teoria, le ricette che vengono fatte durante le lezioni e altre ricette.

Perchè dovrei sceglierlo?

La pasticceria, più di altri ambiti culinari, non può prescindere da delle regole base che riguardano la temperatura, i materiali, le tecniche e molte altre componenti. E questo è il corso giusto dove impararle!

Per approfondire:

1° lezione:
Tecniche: Pan di Spagna, Pasta sfoglia, Crema pasticcera, Bavarese, Bagna, Gelè di’ frutta
Dolci: Diplomatica rivisitata, Cannoncini dolci e salati, Bavarese di frutta in diversi tipi di monoperzione

2° lezione:
Tecniche: Pasta frolla, Meringa, Crema al limoncello, Meringa italiana, Sabbiatura frutta secca
Dolci: Crostata al limoncello con meringa all’italiana, Meringata, Semifreddo croccantino

3° lezione:
Tecniche: Pasta choux, Caramello, Pasta sigaretta, Patè a bombe, Crema al mascarpone, Creme brulè, Mele caramellate.
Dolci: Coupelle con crema al mascarpone, Croquenbouche, Cigni salati, Creme brulè

4° lezione:
Tecniche: Pasta strudel, Pasta per cannoli, Pasta rotolo, Ganache di cioccolato, Copertura di cioccolato
Dolci: Cannoli alla siciliana, Sacher torte, Strudel, Tronchetto di Natale.

Grandissime Valentina (insegnante di pasticceria NdR) e Cristina (assistente NdR)…un’emozione!!!!

Elena

insegnante

E’ inutile dire che le tue ricette mi sono risultate davvero preziose!!!!

Roberto

pasticcere

Complimenti per il corso, non vedo l’ora di avere il tempo di provare a preparare la diplomatica per il fidanzato!

Francesca

medico

Complimenti per il corso di pasticceria di base che ho appena finito: mi sono divertita molto e soprattutto ho imparato molto!!

Barbara

artigiana