La Zucca

A chi è rivolto

Agli amanti di questa verdura stagionale che appartiene a molte tradizioni culinarie regionali ecco ricette in cui la zucca viene reinterpretata in chiave moderna!

Quanto dura?

Visto l’amore per la zucca, abbiamo ben due proposte su questo tema, ognuna delle quali prevede 1 lezione di tre ore. Il corso è corredato di fascicolo in cui sono riportate le nozioni di teoria e le ricette che vengono fatte durante la lezione.

 

Perchè dovrei sceglierlo?

Ricette ma anche notizie, curiosità, tecniche e segreti di questa verdura così varia e versatile

Per approfondire:

Oggi Zucca!: Sformato di zucca con fonduta al rosmarino – Ciotola di pane con soffiato di tagliolini alla zucca e cotechino – Gnocchi di zucca e patate gratinati al forno con spinaci e scalogno – Fettine di lonza di maiale e pancetta affumicata con dadolata di zucca al brandy – Crostata di zucca al cioccolato e sale di Maldon

Per Halloween…Zucca!: Rustici di zucca e cipolle rosse, Soffiato si zucca al gratin, Gnocchi di zucca a scagli di ricotta stagionata, Calamari al vapore con ratatuille di zucca e patate al balsamico, Budino di zucca e radicchio rosso di Treviso

 

Non ci crederai ma è già la terza volta che faccio la crostata di zucca al cioccolato e sale di Maldon….   :-))

Roberta

mamma