Il corso di pesce avanzato consiste in 3 lezioni, riservate a chi volesse approfondire gli argomenti considerati nel primo corso e nel corso base di cucina, per affrontare tranquillamente anche preparazioni molto elaborate.
 
Ecco le ricette considerate durante il corso:

• Chenelle di rombo
• Gamberoni in pasta kataifi
• Crespelle all’astice e carciofi
• Dentice al cartoccio
• Matelote
• Scampi alla busara
• Branzino al sale
• Agnolotti di branzino
• Filetti di sanpietro in crosta con erbe aromatiche e salsa di prosecco,
• Rotolo di salmone tartufato e verze con salsa allo zafferano
• Tegame di spaghetti alla chitarra cozze e zucchine
• Moscardini con patate alla ligure