Questo é un corso riservato a chi già abbia una buona conoscenza delle tecniche necessarie alle preparazioni di base e desideri ampliare le proprie capacità, prendendo in considerazione piatti, anche alquanto elaborati, della cucina italiana ed internazionale.

Il corso consta di 4 lezioni e tratta 4 menù completi:

MENU’ DI CARNE   ROTOLINI FRITTI DI CREPES CON FONDUTA DI FORMAGGIO/ARANCINI MIGNON TAGLIATELLE CON SALSA DI CONIGLIO FILETTO DI VITELLO IN CROSTA DI PORCINI/FARAONA CON L'UVA PERE AL VINO E MIELE CON GELATO/BISCOTTI DI MANDORLE CON ZABAIONE	MENU’ REGIONALE ITALIANO  dal Piemonte: LA TARTRA’ dalla Toscana: I PICI ALLA BOSCAIOLA dal Centro Italia: LA CORONA DI BRACIOLE RIPIENA dalla Campania: LA PASTIERA
MENU’ DI PESCE FRITTATINE ALLE ERBE CON SALMONE MARINATO BISQUE DI GAMBERI RISOTTO CON BRODETTO DI SCAMPI INVOLTINI DI CODA DI ROSPO E MELANZANE FARCITI TORTA VALENTINA	MENU’  INTERNAZIONALE EUROPEO Dal Mare del Nord: HORS-D’OEUVRE DOGGERBANK dalla Spagna: PAELLA ALLA VALENCIANA dall'Ungheria: GOULASCH dalla Francia: CRESEP SUSETTE