Come cucinare la carne: ecco un corso completo in 4 lezioni per imparare tecniche e metodi di cottura della carne, nonchè un repertorio di ricette a base di carne da proporre in famiglia e ai vostri ospiti.

Argomenti delle lezioni:

1. I LESSI E LE LORO SALSE: il lesso misto con salsa peara', bagnet rosso, salsa veneziana, polpettone lesso, le miroton, costata ai ferri con salsa Tamara al cognac, scaloppine all' aceto balsamico
2. GLI ARROSTI: filetto in crosta, arrosto di vitello Petronilla, maiale al latte, vitello arlecchino
3. GLI STRACOTTI E I BRASATI: brasato al barolo, scottiglia, manzo alla californiana, coda alla vaccinara, fondo bruno
4. L'INSOLITA FETTINA: filetto al pepe verde, ossibuchi di casa mia, braciole di vitello al cartoccio, involtini fritti, cotolette alle olive