Ecco il secondo modulo della pasticceria base. In questo secondo ciclo di due lezioni affronteremo le seguenti tecniche dimostrate:

Bagne, Bavaresi e uso della colla di pesce, Bignè, Caramello, Crema pasticcera per farcire, Croccante, Ganache fondente per coperture, Meringhe, Meringa Italiana, Pan di Spagna, Pasta sfoglia, Pàte a bombe: base per semifreddo, Sabbiatura di frutta secca

Inoltre verranno realizzati i seguenti dolci: Diplomatica rivisitata, Meringata, Semifreddo al croccantino, Bavarese di fragole, Croque en bouche, Sacher, Strudel

AVVERTENZA: questo corso è indipendente dal Pasticceria Base 1° Parte, può essere fatto prima o dopo