Ecco il corso di base di pasticceria per chi vuole affrontare il mondo delle creme e delle cioccolate dall'inizio!!

Il corso si articola in 4 lezioni pratiche di tre ore ciascuna. La frequenza è settimanale.
Il corso è corredato di fascicolo in cui sono riportate le nozioni di teoria, le ricette che vengono fatte durante le lezioni e altre ricette.

PROGRAMMA
1° lezione:
Tecniche: Pan di spagna, Sfoglia, Crema pasticcera per farcire, Crema al burro leggera , Bagna, Pale’ frutta 
Dolci: Diplomatica rivisitata, Cannoncini dolci e salati, Torta kerhillio

2° lezione:
Tecniche: Pasta frolla, Meringa per basi, Pate a bombe, Crema al limoncello, Meringa italiana, Croccante semifreddo
Dolci: Crostata al limoncello con meringa all’italiana, Meringata, Semifreddo croccantino

3° lezione:
Tecniche: Bigne’, Caramello, Pasta sigaretta, Ganache cioccolato, Bavarese, Zabaione montato a freddo
Dolci: Coupelle con ganache, Croquenbouche, Cigni salati, Bavarese fragole, Bigne’ con lo Zabaione montato a freddo

4° lezione:
Tecniche: Pasta strudel, Pasta per cannoli, Pasta rotolo, Copertura di cioccolato
Dolci: Cannoli alla siciliana, Sacher torte, Strudel, Girella farcita.