Negli anni Roberta Molani ha messo insieme una preparata squadra di insegnanti "itineranti" per le diverse sedi di cui va giustamente molto orgogliosa!
Tra gli insegnanti itineranti, alcuni sono anche responsabili di sede, che, oltre a curare personalmente buona parte dell'offerta formativa della propria sede, vanno anche in trasferta presso le altre sedi; altri invece si dedicano esclusivamente alla professione di insegnanti.
Vogliamo qui presentarveli tutti, dandovi qualche notizia di ognuno (per coloro che sono sia insegnanti itineranti che responsabili di sede, rimandiamo alle descrizioni già presenti nelle diverse sedi).

• Mariagrazia Calò (vd. sede di Venezia)
  
• Vally Gasparini: titolare per anni di un noto panificio a Mestre, Vally è la più storica delle insegnanti di Peccati di Gola dopo Roberta. Specializzata ovviamente in pane e lievitati, ha sviluppato negli anni una profonda conoscenza anche degli altri campi culinari grazie ad un continuo aggiornamento con insegnanti italiani ed esteri.

Vally Gasparini e Roberta Molani..."Come Eravamo"!

• Marisa Longo: dal lontano 1993 con la scuola e dal 2000 responsabile di un punto scuola di supporto a Mestre, Marisa unisce la professionalità all'entusiasmo e alla cura dei dettagli e delle relazioni facilitata dal diploma in lingue che la porta a conoscere inglese, francese e spagnolo. Iscritta alla FICV (Federazione Italiana Cuochi Veneti) ha seguito corsi con chef nazionali e internazionali quali Vergé, Leonardi, Schiavo, che l'hanno resa competente nell'arte della decorazione e presentazione dei piatti, nell'organizzazione delle cene a tema (radicchio, castagne, specialità tirolesi) e a colore. Ha seguito l'apertura di diverse sedi della scuola nel Nord Italia, contribuendo personalmente al successo del loro avvio.
  
• Roberta Molani (vd. sede di Mestre)
  
• Sebastiano Molani: figlio d'arte ha cominciato a sviluppare le proprie capacità culinarie nella scuola di famiglia, per poi studiare anche presso altre scuole quali l’Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile e l'Istituto IAL di Aviano, con maestri quali Igles Corelli, Luca Montersino, Mauro Uliassi, e Fabio Tacchella. Grazie alla sua capacità di stabilire da subito un buon feeling con persone anche molto diverse tra loro, e grazie al fatto che parla inglese e francese, Sebastiano è l'insegnante di riferimento per i corsi per stranieri presso la sede di Venezia, oltre che andare in trasferta presso tutte le sedi.

Sebastiano e Roberta Molani
 

• Gabriella Pecchia (vd. sede di Udine)
  
• Adis Schiavo: chef professionista. diplomato presso l'Istituto Alberghiero Maffioli di Castelfranco, insignito del “Collegium Cocorum” dalla Federazione Italiana Cuochi nell’anno 2004, insegnante di tecnica e pratica di cucina presso diversi istituti professionali, la carriera di Adis lo ha visto in giro per il mondo a lavorare come chef in locali prestigiosi tra cui ricordiamo i Ristoranti Harry Cipriani di New York, di Buenos Aires e di Venezia, il E' Tricaffè di Vienna, il Venice Restaurant del Casinò di Venezia, il Villa Condulmer Hotel di Mogliano Veneto e molti altri. 

Mariagrazia Calò, Adis Schiavo e Marisa Longo

• Federica Spagnoli (vd. sede di Perugia)