sede di perugia
Perugia
Responsabile: Giulia Senesi e Federica Spagnoli
Via Romana 6, 06100 Perugia
Tel 347-5309104 335-6634689, 
perugia@peccatidigola.info

Calendario

Pane, pizza & C.
2 lezioni

Lunedì 11 e 18 febbraio 20.00-23.00

Non le solite zuppe…
1 lezione: Zuppa di ceci e belga al balsamico – Zuppa di radicchio e zucca – Zuppa di orzo e germogli di soia croccanti – Zuppa rustica di polenta con saute’ di cozze vongole e zucchine – Pasta e fagioli cannellini al rosmarino e julienne di pancetta affumicata

Mercoledì 13 febbraio 20.00-23.00

Verdure invernali: tecniche e ricette
2 lezioni:  Al vapore: con salsa fredda allo yoghurt e con il dip; Fritte: Le patatine sfogliate, Gli anelli di cipolla in pastella; Brasate e stufate: Brasato di cipolle al Madera, Stufato di patate, funghi, ciliegini e cipolla di Tropea all’origano; Gratinate: La scarola ripiena, Verdure miste al gratin; Ripiene: Carciofi alla siciliana, Pomodori al forno ripieni di funghi; I purè di verdure: Purè di fave secche, Purè tricolore; Timballi e sformati: Torta di patate spinaci e ricotta in camicia verde,  Timballo di verdure in crosta di pasta brisè, Scatola di pane con verdura gratinata al forno lezione

Mercoledì 20 e 27 febbraio 20.00-23.00

Semifreddi
1 lezione: Ricette: Biscotto gelato al caffè, Pinguino vaniglia e amarene, Semifreddo alle mandorle pralinate,
Semifreddo al limone. Tecniche: pate-a-bombe, meringa all’italiana, crema pasticcera, biscotto al cioccolato, ecc….

Venerdì 22 febbraio 20.00-23.00

Riso, risotto!
1 lezione: Millefoglie di risotto con mazzancolle, asiago e crema di radicchio – Risotto di zucca, castagne e capocollo – Risotto con la fonduta al parmigiano e lo stracotto di vitellino – Risotto con carciofi, tonno e burrata

Martedì 26 febbraio 20.00-23.00

Corso base di Pasticceria
 
4 lezioni a frequenza settimanale da

Venerdì 1 marzo 20.00-23.00

Tartare, marinate e carpacci
1 lezione: Carpaccio di manzo alla mediterranea con cestino di melone e zucchine – Carpaccio di scamorza e olive nere – Tartara germogli e tuorlo d’uovo fritto – Tartare di orata e mazzancolle – Tartara di tonno rosso su crema di mozzarella di bufala – Spada marinato e cocottine di spinaci – Salmone, branzino o spada marinato – Alici marinate con salsa di verdure croccanti

Martedì 5 marzo 20.00-23.00

Pasta fresca ripiena
1 lezione: Cannelloni integrali al forno con verdure – Cappelli del prete specialità napoletana – Pansotti con le noci specialità ligure – Cappellacci di pasta con patate, burrata e cime di rapa

Lunedì 11 marzo 20.00-23.00

Orzo, farro, quinoa…
1 lezione: Cannelloni integrali al forno con verdure – Cappelli del prete specialità napoletana – Pansotti con le noci specialità ligure – Cappellacci di pasta con patate, burrata e cime di rapa

Mercoledì 13 marzo 20.00-23.00

Lezioni private per turisti

Presso la sede di Perugia è possibile organizzare lezioni private per gruppi di turisti italiani o stranieri interessati a fare un’esperienza di cucina italiana presso la nostra scuola di cucina. La lezione verterà su un menu tipico della zona e gli allievi potranno partecipare attivamente alle preparazioni!
Per info contattate le responsabili della sede.

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